酱香基酒

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  • 酱香白酒的这些知识点你必须知道!(一)

    1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?答:酱酒鉴评一般以感官鉴评为主,也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求?答:品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度为20℃~25℃,湿度约为60%。恒温恒湿,空气新鲜,无香气及邪杂气味
    发布时间:2018-08-23   点击次数:32

  • 酱香白酒的这些知识点你必须知道!(二)

    17、什么是大曲?答:以纯小麦为原料,粉碎成粗麦粉,加曲母和水,踩曲制坯,经高温培养而成。18、酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?答:酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次
    发布时间:2018-08-23   点击次数:15

  • 酱香白酒的这些知识点你必须知道!(三)

    29、为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?答:因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在
    发布时间:2018-08-23   点击次数:24

  • 酱香白酒与浓香白酒的区别

    白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,白酒的香型目前有12种,其中最具代表性的有酱香型和浓香型等。决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因,在于两者酿造工艺的不同,下面来看两者的区别吧:
    发布时间:2018-08-15   点击次数:25

  • 酱香型白酒是白色还是微黄的

    酱香型白酒的颜色变化是有一个过程的。刚开始首先是白色,五年以上开始是微绿黄色,逐渐绿色加重。   五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的优质大曲酱香坤籽酒液颜色变化的规律如下:   五年以
    发布时间:2018-08-15   点击次数:19

  • 酱香型白酒有哪些种类?

    酱香基酒由于生产工艺的特殊性是真正的粮食酒,加上必须长期窖藏品质优异是唯一健康型的白酒,越来越受到消费者的喜爱,市场销售量逐年上升。   但酱香型白酒有哪些种类,很多消费者以及经销商并不了解,市面上的酱香型白酒
    发布时间:2018-08-08   点击次数:15

  • 酱香型白酒的健康特点

    易挥发物质少,对人体刺激小  酱香型白酒“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。  而且酱香白酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以
    发布时间:2018-08-08   点击次数:20

  • 酱香基酒的下沙工艺流程

    酱香基酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg,下沙的投料量占总投料量的50%。(1)泼水堆积下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水),泼水时边泼边拌,使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入,每泼一次
    发布时间:2018-05-18   点击次数:33

  • 酱香原酒有哪些特点?

    酱香型原浆酒有以下特点: 第一个特点是:一年一个生产周期;第二个特点是:两次投料(A:第一次投料叫下沙;B:第二次投料叫糙沙);第三个特点:三十天窖内发酵;第四个特点:四十天高温发酵制曲;第五个特点
    发布时间:2018-04-03   点击次数:39

  • 优质酱香酒为什么要存放三年之久

    优质酱香酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经9次蒸煮,8次发酵、7次取酒,再经3年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型酱香成品酒方能包装出厂。为什么要酒库存放三年之久呢?
    发布时间:2018-03-15   点击次数:48

  • 冬季怎么样喝酱酒?

    冬季,在饮食上除了要“温补”,适量的喝点白酒不仅可以有舒筋活络、抵御寒气的功效,更是一件风雅之事。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,讲的就是这种享受! 不同的温度会影响酱香白酒的香味成分挥发及在口中的扩散速度,太高或
    发布时间:2018-02-02   点击次数:37

  • 为什么领导都喜欢喝酱香型白酒?

    常喝酒的朋友都知道,酱香型白酒喝后不易醉,后劲小,很多国家领导人都只喝酱香型白酒,为什么呢?今天小金就给大家解答。 首先,你要知道中国白酒是怎么做的? 华夏历史3000年以来,历朝历代的古圣先
    发布时间:2017-11-16   点击次数:554

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